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KRO さんの投稿画像,写っている魚はアジ

【キャッチ&ディッシュ外伝】 シチリア風アジフライ 知り合いの肉屋のオヤジ(通称・梅さん)との会話。 梅「沼津から西伊豆にかけての海岸線てさぁ、俺好きなんだよ、何かシチリア島みたいでよぉ」 僕「へぇ!梅さん、シチリアなんて行ったことあるんすねぇ!」 梅「あ?ねぇよwww」 僕「まじかwww」 …所謂『○○風』なんてのはそんなもんで、僕もシチリア島なんて行った事ないし、そもそもシチリアの人はこんなの食わないだろう。 ただイワシをはじめ豊かな海の幸、そしてレモンなどの柑橘類で有名な、そんなシチリア島に勝手にインスパイアされて作られたひとさらです。 アジ、イワシはフライにする際、酢締めにしてやると驚くほど、旨い。 身がふっくらとして柔らかく、酢の作用で甘くなる。 開いたアジを酢で締め、表面がうっすら白くなったら酢から上げてペーパーで拭き取る。 塩とホワイトペッパーで軽く下味をした後、ハーブを混ぜたパン粉の衣を纏わせてカラっと揚げる。揚げあがりにパルミジャーノをたっぷり振り、レモンをギューッと搾って。 ワインかビールか実に迷うが、今夜はビールで。火傷しそうなくらい揚げたての熱いやつをキンキンのビールで流し込む。嗚呼、旨い。 今回はキンタマサキさんがTB港に来る前に某ショナイのポイントで釣って来たというアジをお裾分けしていただいたので、久しぶりの超フレッシュなアジフライにありつけました。 キンタマサキさん、グラシアース!

投稿の概要

釣った時刻
魚種
アジ 1匹 (- cm)
エリア 沼津市

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