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KRO さんの投稿画像,写っている魚はメバル

【キャッチ&ディッシュ】 春告魚の刺身 湯霜造り 先週末仕留めた尺アップのメバルを食す。 ちょうど熟成1週間。煮付け、アクアパッツァと来たので、今回は刺身で。 ROKUTAのキョーダイが湯霜がヤバい!と言っていたのを思いだし、湯霜も試してみた。 薄い桜色がかった乳白色の身は全体に脂が回ってもちもちと包丁に吸い付く。どうやら熟成成功したらしい。臭みも全くしない。 ではでは実食。 うむー、旨すぎる。今まで刺身サイズのメバルを釣ったことがあまり無く、メバルを刺身で食った事がなかったので、正直熟成ナシのメバルの、刺身の味がわからない。調べたところ、もっと透明感があり、脂の乗った大型以外は、正直刺身には不向きな魚とされている。 今回のメバルはサイズも大きかったので脂も乗っており、熟成のおかげか旨味も濃く、甘くもちもちとした、極上の白身だった。 これは好みの問題だが、湯霜も旨かったが皮の存在感が僅かに強く、個人的には刺身の食感の方が好きだった。 それにしても旨い。お供は最近手に入れた杜の蔵の初搾り『槽汲み』。華やかで若々しい酒の香りに負けないメバルの存在感。旬の魚に旬の酒、この上ない贅沢な時間でした。 シーズン中、またこの刺身を楽しみたいなぁ…

投稿の概要

釣った時刻
魚種
メバル 1匹 (- cm)
エリア 沼津市

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