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KRO さんの投稿画像,写っている魚はアカハタ,カサゴ

【キャッチ&ディッシュ】 大根の炊いたん 「キャッチ&ディッシュってw魚いないしwww」 ノンノン、居ますよ、出汁の中。 このアプリを始めて色んな場所で色んな魚を釣り、色んな食べ方をしてきましたが、ある時ふと思ったのが 「魚料理の究極形態って、出汁じゃね?」 というところにたどり着きました。 もちろん身も美味しくいただきます。刺身も旨いし、焼き物、煮物、揚げても旨い。 でも「魚の旨味」を純粋に突き詰めると、出汁にたどり着く。しっかり丁寧に採った魚の出汁がここまで旨いものだとは、釣りをして釣った魚を食べるというこの趣味にハマるまでは知らなかった。 今回は大根はあくまで脇役。出汁を受け止めるための媒体に過ぎない。 厚く切った大根を面取りして水で茹で、柔らかくしたものをハタ、カサゴの根魚の出汁で炊く。弱火で沸かさないように、じっくりと。 一旦冷ますと大根に一気に味が入る。長く煮込めば味が入ると思われがちだが、煮物は冷める段階で味が入っていく。こうすることで煮くずれも防げるし、沸騰させなければ出汁も濁らない。 という事で完成。ひと切れの大根の為に約2時間。暇人かよ。 しかし旨い。大根、脇役扱いしてごめん、あんたも主役だよ。出汁だけじゃ、こうはならないもん。 噛めばじゅわっと、根魚の出汁が染み出る。ほんのり食感を残した大根の甘味がそれを引き立てる。しんみりと滋味深い、優しいひと皿。 天に載せたおぼろ昆布も散らした三つ葉も深みと香りのアクセントに。ああ、旨い。 調理をしながらビールを呑んでいたが、これは日本酒。群馬の酒、群馬泉 淡緑(うすみどり)を、ぐいのみ一杯だけ…

投稿の概要

釣った時刻
魚種
アカハタ 1匹 (0cm)
カサゴ 1匹 (0cm)
エリア 静岡県 沼津市

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